El aceite de oliva para cocinar y sus virtudes

¿Te gusta usar aceite de oliva para cocinar? No eres el único. Existen muchos países que utilizan aceite de oliva para cocinar platos tradicionales. Sus innumerables beneficios y su versatilidad en la cocina lo hace un ingrediente exquisito. Por ello, en este artículo os vamos a explicar cuáles son esas virtudes que hacen tan especial a este alimento, como la gente lo suele usar y qué variedad usar según el plato que queramos cocinar. ¡Prepara tu paladar porque, a partir de ahora, te vas a hartar a comer!

¿Por qué deberíamos usar el aceite de oliva para cocinar?

El aceite se ha utilizado tradicionalmente en los países pertenecientes a la cuenca del mediterráneo. No es de extrañar que, a día de hoy, sepamos todas las virtudes que tiene el aceite en nuestras recetas.

Las principales razones que hay para usar el aceite en la cocina son:

• Temperatura: Al contrario que otro tipo de aceite de origen vegetal, el aceite de oliva para cocinar es muy resistente a las altas temperaturas y puede aguantar hasta 180º

• Sabor: Esta sustancia no invade el sabor de los alimentos con los que se cocina, sino que le da un toque distintivo y añade profundidad a tus recetas

• Reutilizable: En su composición predominan las grasas monoinsaturadas, lo que lleva a que, cuando este se calienta, sus propiedades no se pierdan durante varios usos

• Beneficios para la salud: Cómo ya hemos hablado en otros artículos, el AOVE es muy indicado para tratar ciertos riesgos para la salud

¿Cómo usar el aceite de oliva para cocinar?

Las formas tradicionales de usar el aceite han sido dos: para freír y para añadir a los platos. A pesar de que no se aplican muchos métodos para cocinar con AOVE, su uso le da un toque muy distintivo a nuestras recetas.

Como hemos dicho anteriormente, el AOVE aguanta muy bien altas temperaturas y no elimina el sabor original de otros alimentos, por esta razón, se ha usado durante mucho tiempo como aceite para cocinar.

Ahora bien, para que os hagáis una idea de las aplicaciones que tiene el aceite de oliva para cocinar, os vamos a mostrar en la siguiente tabla algunas recetas populares que se hacen en algunas zonas del mundo con los métodos que hemos destacado:

	FREIR con aceite de oliva	AÑADIR aceite de oliva
España	Fritura de pescado	Salmorejo
Italia	Pizza frita napolitana, Arancini (Bolas de arroz)	Pesto
Francia	Oreillettes (Pestiños provenzales)	Ratatouille (Pisto sin salsa de tomate)
Grecia	Saganaki de queso (Queso feta frito)	Ensalada griega
Turquía	Kofte (Albondigas turcas)	Hummus

¿Qué aceite de oliva usar en nuestras recetas?

Según el tipo de platos que queremos preparar, es más recomendable utilizar un tipo determinado de aceite de oliva para cocinar. El hecho de elegir uno u otro depende de varios factores:

• Variedad del aceite: Cada tipo de aceite tiene su propio sabor y una composición química que se diferencia del resto. Por ejemplo, la variedad picual posee un sabor más fuerte y es muy rica en ácidos grasos
• Acidez del aceite: Para los más despistados, ya hemos explicado a qué nos referimos con acidez en otro artículo. En resumen, no es algo que afecte al sabor sino a la calidad del aceite, por lo que, cuanta menor acidez tenga, más crudo debe de estar para aprovechar al máximo su sabor y propiedades originales

Sabiendo esto, podemos decir que, en líneas generales, el AOVE y variedades más sabrosas debería usarse en sopas frías, ensaladas o tostadas, mientras que el aceite virgen y variedades más suaves son más indicados para freír

¿Es importante usar el aceite de oliva para cocinar?

La respuesta es: depende de qué platos vayas a cocinar. Como ya hemos comentado, su uso es bastante indicado por las propiedades que posee, además, existen diferentes formas de utilizarlo y hay varios tipos de aceite de oliva para cocinar cierto tipo de recetas. El hecho de usarlo o no depende de tu elección, no obstante, es innegable que tiene muchas virtudes que lo hacen ideal para ciertas recetas.

Y tú, ¿qué recetas te gusta cocinar? ¿Utilizas mucho aceite de oliva para cocinar? Por otra parte, si estás interesado en descubrir nuevas recetas que den variedad a tus comidas y te ayuden a experimentar, puedes acceder en el botón que te hemos dejado más abajo, ¡a cocinar se ha dicho!